domenica 25 aprile 2010
Torta ajedrez de chocolate y vainilla
Es una torta es muy original por los dibujos internos que quedan.
Se cocina por separado en tres moldes y se van alternando los colores de la masa.
Una vez armada esta torta queda como un tablero de ajedrez.
Porciones: 12
INGREDIENTES
250 gramos de manteca pomada ( mantequilla )
2 y 1/2 tazas de azúcar impalpable ( 300 gramos ) ( glas, pulverizada )
6 huevos
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 taza de almidón de maíz( 120 gramos ) ( fécula, chuño )
1 y 1/2 cucharadas de polvo de hornear
esencia de vainilla
4 cucharadas al ras de cacao amargo
pizca de bicarbonato
Para rellenar
300 gramos mermelada de naranja
PREPARACION
Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregarle el azúcar, mezclar y continuar batiendo hasta que la preparación se torne clara y bien cremosa.
Incorporar de a una los huevo y la esencia de vainilla, siempre batiendo.
Aparte, cernir la harina junto con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Incorporar a la preparación anterior mezclando a mano.
Una vez integrada la harina dividir la preparación en dos partes iguales.
A una de ellas agregarle el cacao y el bicarbonato.
Poner cada una de las mezclas en dos mangas deshechable.
Aparte enmantecar 3 moldes iguales de 24 centímetros de diámetro.
Cortar en papel blanco 3 círculos del mismo diámetro que el molde. En este caso de 24 centímetros.
Tomar uno de los círculos y dibujar dentro de él un círculo de 18 centímetros de diámetro, uno de 13 centímetros de diámetro, uno de 8 y uno de 3.
Entre un círculo y otro hay aproximadamente 2,5 centímetros de distancia.
Repetir lo mismo con los dos círculos restantes. Esto ayuda en el momento de rellenarlos con la manga.
Forrar el fondo de cada uno de los moldes con el papel dibujado.
Enmantecarlos y rellenar con la manga cada círculos concéntricos en forma alternada.
Dos de los moldes comienzan con la masa de chocolate y se va alternando con la de vainilla.
Quedando así, chocolate, vainilla, chocolate, vainilla, chocolate.
El restante comienza con la masa de vainilla y se alterna con la de chocolate.
Quedando así, vainilla, chocolate, vainilla, chocolate, vainilla.
Llevarlos a cocinar a un horno moderado de 170º a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejarlos enfriar y desmoldarlos quitándoles el papel.
Untar con mermelada cada capa y encimarlas pero cuidando de que la del medio sea la que tiene el borde exterior de vainilla.
Ajustar bien con las manos. Espolvorear la superficie con cocoa y azúcar impalpable.
Versión en inglés de esta receta: Chocolate and Vanilla
Se cocina por separado en tres moldes y se van alternando los colores de la masa.
Una vez armada esta torta queda como un tablero de ajedrez.
Porciones: 12
INGREDIENTES
250 gramos de manteca pomada ( mantequilla )
2 y 1/2 tazas de azúcar impalpable ( 300 gramos ) ( glas, pulverizada )
6 huevos
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 taza de almidón de maíz( 120 gramos ) ( fécula, chuño )
1 y 1/2 cucharadas de polvo de hornear
esencia de vainilla
4 cucharadas al ras de cacao amargo
pizca de bicarbonato
Para rellenar
300 gramos mermelada de naranja
PREPARACION
Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregarle el azúcar, mezclar y continuar batiendo hasta que la preparación se torne clara y bien cremosa.
Incorporar de a una los huevo y la esencia de vainilla, siempre batiendo.
Aparte, cernir la harina junto con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Incorporar a la preparación anterior mezclando a mano.
Una vez integrada la harina dividir la preparación en dos partes iguales.
A una de ellas agregarle el cacao y el bicarbonato.
Poner cada una de las mezclas en dos mangas deshechable.
Aparte enmantecar 3 moldes iguales de 24 centímetros de diámetro.
Cortar en papel blanco 3 círculos del mismo diámetro que el molde. En este caso de 24 centímetros.
Tomar uno de los círculos y dibujar dentro de él un círculo de 18 centímetros de diámetro, uno de 13 centímetros de diámetro, uno de 8 y uno de 3.
Entre un círculo y otro hay aproximadamente 2,5 centímetros de distancia.
Repetir lo mismo con los dos círculos restantes. Esto ayuda en el momento de rellenarlos con la manga.
Forrar el fondo de cada uno de los moldes con el papel dibujado.
Enmantecarlos y rellenar con la manga cada círculos concéntricos en forma alternada.
Dos de los moldes comienzan con la masa de chocolate y se va alternando con la de vainilla.
Quedando así, chocolate, vainilla, chocolate, vainilla, chocolate.
El restante comienza con la masa de vainilla y se alterna con la de chocolate.
Quedando así, vainilla, chocolate, vainilla, chocolate, vainilla.
Llevarlos a cocinar a un horno moderado de 170º a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejarlos enfriar y desmoldarlos quitándoles el papel.
Untar con mermelada cada capa y encimarlas pero cuidando de que la del medio sea la que tiene el borde exterior de vainilla.
Ajustar bien con las manos. Espolvorear la superficie con cocoa y azúcar impalpable.
Versión en inglés de esta receta: Chocolate and Vanilla
galletas de vainilla
Son tan suaves y tan delicadas que tanto chicos como grandes disfrutan de ellas. Y además fáciles de hacer.
INGREDIENTES
1 huevo
4 yemas
5 cucharadas de azúcar
1 taza de harina (120 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
4 claras
4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, el huevo, las yemas y las cinco cucharadas de azúcar.
Batir hasta que estén espesas y de un color claro.
Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.
Luego incorporar en forma de lluvia y siempre batiendo las tres cucharadas restantes.
Una vez firmes las claras incorporar la mitad de ellas a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.
Aparte, cernir la harina y el almidón de maíz e incorporar a la preparación anterior.
Luego agregar el resto de las claras en forma envolvente.
Se puede poner la mezcla en moldes de plantillas (vainillas) previamente enmantecados y enharinados o bien poner la mezcla en una manga con acople solamente e ir fomando la vainilla sobre una placa de horno previamente forrada de papel blanco (papel sulfito o papel manteca).
Espolvorear un poco de azúcar impalpable sobre las plantillas y llevar a cocinar a horno fuerte (190º) y en la parte alta del horno durante 8 o 10 minutos.
Deben quedar apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.
Una vez prontas retirarlas y sacarlas del papel. Si están en moldes esperar unos minutos y luego desmoldarlas con cuidado.
INGREDIENTES
1 huevo
4 yemas
5 cucharadas de azúcar
1 taza de harina (120 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
4 claras
4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, el huevo, las yemas y las cinco cucharadas de azúcar.
Batir hasta que estén espesas y de un color claro.
Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.
Luego incorporar en forma de lluvia y siempre batiendo las tres cucharadas restantes.
Una vez firmes las claras incorporar la mitad de ellas a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.
Aparte, cernir la harina y el almidón de maíz e incorporar a la preparación anterior.
Luego agregar el resto de las claras en forma envolvente.
Se puede poner la mezcla en moldes de plantillas (vainillas) previamente enmantecados y enharinados o bien poner la mezcla en una manga con acople solamente e ir fomando la vainilla sobre una placa de horno previamente forrada de papel blanco (papel sulfito o papel manteca).
Espolvorear un poco de azúcar impalpable sobre las plantillas y llevar a cocinar a horno fuerte (190º) y en la parte alta del horno durante 8 o 10 minutos.
Deben quedar apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.
Una vez prontas retirarlas y sacarlas del papel. Si están en moldes esperar unos minutos y luego desmoldarlas con cuidado.
tiramisu 2
Ingredientes
(Para ocho porciones)
Café muy fuerte, ¼ litro
Azúcar, ¾ taza de te
Licor de café, ½ vaso
Vainillas, 24
Queso filadelfia, mascarpone o doble crema, 350 gr.
Crema de leche poco batida, 200 gr
Chocolate rallado, 2 barritas
Canela, 1 cucharada
un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable
Preparación
- Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.
- Separar el café en dos partes.
- Reservar una de ellas para agregarle a la crema.
- Perfumar la otra con licor licor
- Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.
- Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.
- Bañar con el café perfumado con licor
- Agregar una capa de crema de mascarpone.
- Cubrir con otra capa de vainillas.
- Bañarlas con el café con licor.
- Colocar encima el resto de crema de mascarpone.
- Enfriar en heladera.
- Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados
- Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela
- Es conveniente hacerlo de un dia para el otro
(Para ocho porciones)
Café muy fuerte, ¼ litro
Azúcar, ¾ taza de te
Licor de café, ½ vaso
Vainillas, 24
Queso filadelfia, mascarpone o doble crema, 350 gr.
Crema de leche poco batida, 200 gr
Chocolate rallado, 2 barritas
Canela, 1 cucharada
un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable
Preparación
- Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.
- Separar el café en dos partes.
- Reservar una de ellas para agregarle a la crema.
- Perfumar la otra con licor licor
- Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.
- Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.
- Bañar con el café perfumado con licor
- Agregar una capa de crema de mascarpone.
- Cubrir con otra capa de vainillas.
- Bañarlas con el café con licor.
- Colocar encima el resto de crema de mascarpone.
- Enfriar en heladera.
- Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados
- Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela
- Es conveniente hacerlo de un dia para el otro
Queso Mascarpone
Ingredientes
1 litro de crema de leche
60 cc. de jugo de limón
Preparacion:
Colocar la crema en un bol y agregarle el jugo de limón, revolver(sin batir) hasta que la mezcla se empieze a poner mas espesa. Una vez que tomo cuerpo colocamos la preparación en un colador cubierto con una gasa y lo llevamos a la heladera por 24 horas. De un litro de crema salen aproximadamente 600 grs. de Mascarpone
1 litro de crema de leche
60 cc. de jugo de limón
Preparacion:
Colocar la crema en un bol y agregarle el jugo de limón, revolver(sin batir) hasta que la mezcla se empieze a poner mas espesa. Una vez que tomo cuerpo colocamos la preparación en un colador cubierto con una gasa y lo llevamos a la heladera por 24 horas. De un litro de crema salen aproximadamente 600 grs. de Mascarpone
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